燒酒與白酒的區(qū)別?
燒酒和白酒的區(qū)分總體說來是一樣的，同樣是糧食蒸餾酒透明無(wú)色，酒度自然也可分高低！ 中國(guó)傳統(tǒng)燒酒有米燒，麥燒，地瓜燒，稻燒，高梁燒，青粿燒，但是更重要一點(diǎn)白酒不是中國(guó)傳統(tǒng)燒酒，它是谷物燒酒市場(chǎng)量產(chǎn)化的一個(gè)新產(chǎn)物，就像清酒與黃酒的走向，燒酒工藝（發(fā)酵一蒸餾一降度一窖藏）是不需要任何香型調(diào)配的純釀?wù)麴s酒，傳統(tǒng)燒酒度數(shù)只有四五十度，為迎合人體接受能力釀酒師都會(huì)把酒降至25-30度之間，冷熱皆可各取所好！酒度高低還是取決于市場(chǎng)需求。 擴(kuò)展資料： 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。泡藥用的酒關(guān)鍵是要看酒精度：一般60度以上的酒泡藥才能充分的激活藥材中的有用成分
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1. 水酒和燒酒是兩回種不一樣的酒: 水酒是用谷物發(fā)酵而成。燒酒是用高梁為原料,用麥曲做糖化發(fā)酵劑,采用固態(tài)法發(fā)酵蒸餾而成。 2. 原料不同 水酒是用高梁為釀酒原料的酒。燒酒的原料是高粱。 3. 工藝不同 蒸餾是利用水和酒精在微生物作用下發(fā)酵成酒。
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水酒多用玉米、蘆谷米、小紅米、蕎子、高粱和汗谷、糯米等釀制，味道醇美、噴香。水酒中含有大量的維生素，具有健脾、健胃、舒筋活血、提神補(bǔ)氣、振奮精神、解暑、解饑、解寒的特效，水酒一般不會(huì)醉人，飲后心曠神怡之感。此外水酒渣還具有解毒之奇功。 燒酒，即用高粱、大麥等谷物經(jīng)蒸餾釀 制的白酒，"其清如水，味極濃烈，蓋酒露 也"。因其釀造原料的不同，可分為高粱 燒、麥燒、玫瑰燒、茵陳燒等。燒酒以干燒為最，其含酒精度數(shù) 高。在瓷杯內(nèi)傾入少許，引火點(diǎn)燃,可燃燒干凈，故又名干酒，白干酒。通常，燒酒多按其產(chǎn)地命名,如長(zhǎng)樂燒、衡水老白干、南 路燒酒等等。
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1.香型不同：燒酒沒有濃烈的酒香味，而水酒香型主要分為濃香型、醬香型和清香型。 2.度數(shù)不同：燒酒一般度數(shù)較低，大約在15-18度。水酒的度數(shù)一般都超過30度。 3.口感不同：燒酒入口比較清新和爽口，對(duì)口腔的刺激比較小。而水酒由于度數(shù)較高，入口比較辛辣、刺激。
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水酒是發(fā)酵酒，是以麥、稻、黍、稷等為原料，酒化直接發(fā)酵而成的酒精飲料，汁和滓可以同時(shí)食用，在以前稱為“醪”，類似于黃酒和米酒，酒精度數(shù)一般在30度以下。 燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒的叫法，燒酒不包括各種曲酒。
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燒酒和白酒的區(qū)分總體說來是一樣的，同樣是糧食蒸餾酒透明無(wú)色，酒度自然也可分高低！中國(guó)傳統(tǒng)燒酒有米燒，麥燒，地瓜燒，稻燒，高梁燒，青粿燒，但是更重要一點(diǎn)白酒不是中國(guó)傳統(tǒng)燒酒，它是谷物燒酒市場(chǎng)量產(chǎn)化的一個(gè)新產(chǎn)物，就像清酒與黃酒的走向，燒酒工藝（發(fā)酵一蒸餾一降度一窖藏）是不需要任何香型調(diào)配的純釀?wù)麴s酒，傳統(tǒng)燒酒度數(shù)只有四五十度，為迎合人體接受能力釀酒師都會(huì)把酒降至25-30度之間，冷熱皆可各取所好！酒度高低還是取決于市場(chǎng)需求。
白酒和燒酒有區(qū)別么?
燒酒和白酒的區(qū)分總體說來是一樣的，同樣是糧食蒸餾酒透明無(wú)色，酒度自然也可分高低！中國(guó)傳統(tǒng)燒酒有米燒，麥燒，地瓜燒，稻燒，高梁燒，青粿燒，但是更重要一點(diǎn)白酒不是中國(guó)傳統(tǒng)燒酒，它是谷物燒酒市場(chǎng)量產(chǎn)化的一個(gè)新產(chǎn)物，就像清酒與黃酒的走向，燒酒工藝（發(fā)酵一蒸餾一降度一窖藏）是不需要任何香型調(diào)配的純釀?wù)麴s酒，傳統(tǒng)燒酒度數(shù)只有四五十度，為迎合人體接受能力釀酒師都會(huì)把酒降至25-30度之間，冷熱皆可各取所好！酒度高低還是取決于市場(chǎng)需求。
